在思南，春风送爽、阳光明媚之时，一道节日限定美食——清明粑，悄然出现在人们的生活中。它色泽青绿、口感软糯，深受当地人喜爱。传统的食材、讲究的手艺、精致的馅料、精准的火候，唤起思南人内心深处对清明的独特记忆，传递着浓浓的节日氛围与思念之情。

每逢清明节前夕，思南的妇女们都会做一次清明粑来品尝，这小小的清明粑，蕴含了春天的味道，饱含着对逝去亲人的浓浓思念，更是儿时的回忆。入春的清明菜鲜嫩多汁，是制作清明粑的主要食材，在思南城郊一户农庄的厨房里，几位阿姨正在清洗清明菜，鲜嫩的清明菜在她们手中经过仔细清洗后，被利落地切成小段，随后放入锅中加水烧煮，缕缕清香随着沸腾的咕嘟声弥漫开来。 锅中的清水很快变得碧绿，事先准备好的糯米粉上和粘米粉混入清明汁中，揉捻筋道后作为面皮。

思南囍苑农庄负责人方丽说：制作清明粑选料和工艺都很讲究，清明菜一定要新鲜，这样做出来的粑粑才有春天的味道，包馅儿的时候手法一定要轻，保证形状的完整，蒸出来才好看又好吃。在保留传统清明粑制作工艺与风味的基础上，融入了更多本地的特色食材，让我们大家尝尝不一样的清明粑，我们把浓浓的家常味儿融入到清明粑里面，是一种创新，想给大家带来全新的味觉体验。

清明粑的馅料也很重要，无论是香椿鸡蛋，折耳根腊肉，红豆，芝麻白糖每一种馅料都是来自大自然的馈赠，在阿姨们的巧手下，成为清明粑的灵魂。所有的材料准备完毕，就把面团捏成拳头大小，再把馅料放入其中，包裹成各种形状，上蒸笼蒸上30分钟左右，灶里的柴火噼里啪啦响个不停，“清明粑”的香味随着沸腾的水汽散开。静待片刻，一个个色泽青翠、软糯诱人的“清明粑”就出锅了。

清明粑作为清明节的传统美食，承载着深厚的文化内涵。在这个特殊的节日里，思南人制作的清明粑，不仅为游客提供了春日限定的美味，也让传统习俗在新时代焕发出新的活力，吸引更多人了解和传承这一传统节日美食文化。（ 何浩然  刘汉滨 邓婕 ）